Si bien es cierto que la industria cervecera ha sido uno de los pilares del comercio mundial durante milenios, y que incluso ha acercado a personas de diversos credos y orígenes; el auge del movimiento cervecero artesanal, ha logrado diversificar la tendencia industrial que tenía la producción de esta bebida.
Ya que luego del siglo 19 la producción se masificó, dejando de lado la atención al cliente, la investigación, y la calidad del producto.
Porcentaje de consumo de cerveza
Si bien es cierto que todos pensamos tener el mayor consumo de cerveza en nuestro país, los números reflejan algo muy distinto. Si bien en Latinoamérica entera, el consumo de cerveza representa un 17% del total anual, No estamos ni cerca del máximo competidor de esta lista. China acapara más del 20% del consumo total de cerveza por año, y los números de este país asiático van en aumento.
En segundo lugar, y muy lejos de China en cuanto a consumo de cerveza, se encuentran los Estados Unidos de Norteamérica, los cuales representan un 13% de consumo anual total. Detrás del país norteamericano se encuentran uno de los máximos productores de cerveza, el cual es Alemania, acompañado en esta posición con México y Rusia, cada uno de ellos posee un 8%.
Los demás países se distribuyen el porcentaje restante, algunos con un máximo de 4%; pasando por regiones que oscilan entre el 2% y el 3.9%, mientras que los demás con un promedio de 1% por país o incluso menos.
Sin embargo, en la gran mayoría de los países se ha visto un aumento interno en el consumo de cerveza artesanal, lo que hace de este mercado mundial una buena inversión.
Tendencias de consumo de cerveza
Tradicionalmente, la cerveza rubia en sus diversas presentaciones, ha sido la reina en cuanto a la preferencia de todos para su consumo, no solo por su sabor, sino también por su color claro y transparente. Pero gracias al movimiento cervecero artesanal, se ha ofrecido una mayor variedad en cuanto a los tipos de cerveza.
Actualmente las cervezas con tonalidades más oscuras se han vuelto populares, debido a su dulzor y a las notas de distintos sabores característicos que no poseen las cervezas más claras; cómo pueden ser sabores a nuez, diversas especias, o incluso chocolates.
Y a estás se le suman también las modificaciones que se le han realizado las diversas recetas a lo largo de los años, con sabores como vainilla, limón, cereza, entre otras frutas. Otro aspecto a parte de su sabor, bien sea dulce o amargo, y de su color de más claro al más oscuro, es su porcentaje de alcohol.
Para las cervezas artesanales, si bien la creencia es que son más fuertes en cuanto a su grado alcohólico que las industriales, esto no es necesariamente cierto. Hay cervezas artesanales con un muy bajo contenido alcohólico, como 1,5%, así como las hay de 13% en adelante. Pero la tendencia en cuanto a esto es un rango medio de 5% a 7%, sin importar sus otras características
