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Lager

 

PILS

cerveza-lagerLa cerveza Pils también llamada Pilsener, Pilsner o Pilsen es una lager (de baja fermentación) rubia y clara. Las Pilsen es un estilo de cerveza muy popular en Europa y en el mundo y por esa razón tiene diferentes etimologías (90% del consumo mundial).

La cerveza Pils es una cerveza rubia que tiene un sabor ligeramente amargo. Es una cerveza filtrada y saturada que tiene un volumen de alcohol del 5% en promedio. La Pils se bebe muy fresca, por lo general entre 3 y 6 grados. Su ligereza y el lado refrescante hicieron de ella una cerveza popular en Europa.

La cerveza Pilsener fue inventada en 1842 en Plzen (Pilsen) en Bohemia (República Checa) y se encontró con un éxito muy rápidamente. Las Pilsen se extiendó por toda Europa de habla alemana. El modo de elaboración revolucionario de este tipo de cerveza permitió la producción de una cerveza rubia y clara en un una época en la que eran más oscuras o borrosa ​​por el residuo de levadura en botella.

La fermentación de la cerveza tiene lugar entre 5 y 10 °. A continuación se filtra y se pasteuriza antes del embotellado o del relleno de barriles.

 

EXPORT

La Export o Export Bier es una cerveza rubia alemana de fermentación baja que contiene aproximadamente 5% y puede ser rubia o negra. Hay tres clases de Export, las Dortmunder, Münchener y Wiener. Las Export son elaboradas a una densidad un poco más alta que otras cervezas, lo que les da una redondez y un carácter a malta que complementa así el amargor del lúpulo. El término “Export” se refiere a un impuesto para algunas cervezas bajo la ley alemana.

La cerveza Export estaba en el pasado destinada a la exportación. Su baja fermentación le permitia una mejor conservación. La cerveza era producida con un contenido en alcohol superior que para el mercado local lo que permitía ahorrar en costos de transporte al poder cortar la cerveza con agua a su llegada. Su alto contenido en alcohol y su sabor intenso le valió un éxito en el mercado local. A partir de 1970, la Export, sin embargo, empezó a perder importancia en Alemania en favor de la cerveza Pils.

Ni la malta ni el lúpulo lúpulo dominan por completo pero ambos están muy equilibrados con un toque dulce, por lo que nos encontramos con una cerveza suave y refrescante. El equilibrio se mantiene hasta el final dónde domina el lúpulo amargo. El equilibrio es esencial para este estilo. Nos encontramos con el lado malteado de la Helles y los sabores de lúpulo de la Pils.

 

BOCK

Bock o Bockbier es un tipo de cerveza elaborada principalmente en el sur de Alemania (Baviera), pero originaria de la ciudad de Einbeck en la Baja Sajonia.

Eran hechas originalmente con trigo y cebada. Las Bockbier fueron diseñadas en la Edad Media para sustituir los alimentos sólidos días de ayuno en los monasterios. Entonces, la toma de bebida no estaba prohibida durante el ayuno y la levadura resulta ser una buena fuente de proteína ya que las cervezas no se filtraban en es época.

Las Bock son cervezas que pueden ser más claras o de colores más oscuros. Son fuertes en alcohol. El amargor del lúpulo es bajo y sólo está presente para rechazar el dulzor proporcionado por la malta. La decocción y la ebullición prolongada contribuyen mucho al desarrollo de sabores, amplificando el caramelo.

La cerveza Bock puede ser rubia o negra y se caracterizan por un contenido relativamente alto de alcohol (aproximadamente 6% alc. Vol.).

 

MÄRZEN

La cerveza Märzen, Märzenbier (cerveza de marzo) o Oktoberfest es una cerveza lager de temporada al con mucho gusto a lúpulo y de color rubia a ámbar. En particular, es muy apreciada durante la fiesta de la cerveza (Oktoberfest) en Munich.

Como la baja fermentación requiere una temperatura fresca, la cerveza solo podía ser elaborada hasta el mes de marzo. Un edicto bávaro de 1539 prohibía la elaboración de la cerveza entre San Miguel el 23 de abril y San Jorge el 29 de septiembre debido al peligro potencial de incendio.

Por lo tanto, las cervecerías tenían que tener sus stocks listos antes del verano y por lo que producían en marzo una cerveza con más lúpulo y más fuerte en alcohol para que sea capaz de mantenerse unos seis meses en barricas durante los meses de verano. La Märzen, preparada en grandes cantidades para la ocasión, se almacenaba en sótanos oscuros y frescos antes de ser bebida en septiembre durante el Oktoberfest. El largo período en el que la cerveza es guardada permite el desarrollo de complejos sabores a malta. La cerveza es dulce, fresca y rica.

La cerveza Märzen tiene aromas ricos en maltas alemanas (Viena y Munich)por lo que un pequeño aroma de malta tostada puede estar presente. La amargura es moderada, el equilibrio se juega en la malta a pesar de un final ligeramente dulce a la vez que seco.

 

MUNICH HELLES

La cerveza Helles es una cerveza rubia de baja fermentación creada en Munich en el año 1895 en la cervecería Spaten en respuesta a la cerveza Pilsner. Tiene entre 4,5 y 6% de alcohol. La Helles tiene una densidad de mosto de 11 a 13%. Su color puede variar de rubio a ámbar oscuro.

Se diferencia muy poco de cervezas Lager o Export. Algunas cervezas también se venden bajo el nombre de Export Hell o Lager Hell. A diferencia de la Pilsner pero al igual que su primo Munich Dunkel, Helles es una cerveza donde el foco está puesto en la malta sin ser demasiado dulce, el amargor del lúpulo viene a apoyar esos sabores.

Aroma: Aromas dulces de grano y malta predominan. También puede tener ligeros aromas a lúpulos nobles.

Sabores: Un perfil ligeramente dulce y malteado. Sabores de malta predominan con un bajo a medio-bajo amargor del lúpulo que difiere ligeramente en comparación con las notas malteadas.

 

Estate atento porque próximamente subiremos más tipos de cervezas Lager.

 

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