Hoy queremos hacer un repaso de la auténtica revolución que se llevó a cabo al otro lado del charco con la elaboración de cervezas artesanas. Porque esta historia de amor entre EEUU y la cerveza artesana viene de lejos, ya que fue en los años 70 cuando comenzó a tener un gran auge.
Una cara visible del éxito de la industria de la cerveza artesana en EEUU fue la de John Mitchell ya que fue el primero que se lanzó a producir en 1980 la primera cerveza artesanal de América del Norte. Esto fue debido a que sentía que tanto estadounidenses y canadienses de la época no tenían la oportunidad de poder probar una gran variedad de cervezas y tal fue su pasión por fomentar la elaboración de cerveza artesana propia que le llevó a crear la primera cervecería artesanal en Canadá.
Fue tal el impulso que vino desde Canadá que hizo que comenzaran a aparecer muchas cervecerías caseras durante la década de los 80. Esta fue la década de oro para la elaboración artesanal de cerveza ya que ayudó indudablemente a que produjera un aumento en la distribución y, sobre todo en la popularidad de la cerveza artesana.
Por este motivo, hoy en día las microcervecerías en EEUU dominan hasta el 4% del mercado y siguen cosechando un gran éxito año tras año, a pesar de que tienen que competir con las grandes multinacionales y sus costosas campañas de publicidad y marketing.
¿Cuál es la cerveza artesanal favorita de los EEUU?
Si hay un tipo de cerveza que tiene enamorado a todo un país como Estados Unidos es, sin duda, la Indian Pale Ale. Un tipo de cerveza histórica ya que su elaboración se tiene constancia desde la Revolución Industrial inglesa.
La Indian Pale Ale es la cerveza artesana más consumida en este país y que se caracteriza por ser una cerveza de alta fermentación y que ha llegado a tener su variedad propia en Estados Unidos conocida como la American IPA.
Podemos definir a la American IPA como la reinterpretación americana de la receta original y que fue uno de los tipos de cerveza artesanas que revolucionó a la cerveza artesanal en la década de los 70, tal y como hemos comentado anteriormente. Sus características principales residen en que se emplean lúpulos americanos que son más agresivos y cítricos que los lúpulos británicos.
Podemos decir que EEUU es el referente en la elaboración de la cerveza artesana y a países como España nos llevan mucha ventaja, no solo en procesos de elaboración sino también en la aceptación y éxito entre el público. Porque los principales responsables de la revolución de la cerveza artesana es gracias a los norteamericanos y su reinterpretación de la Indian Pale Ale y la creación del estilo American IPA.
