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17 Aug 2018

Hoy queremos explicaros cómo podéis elaborar de forma sencilla y de una manera muy fácil una cerveza artesana Red Ale. Este tipo de cerveza artesana se caracteriza porque es una cerveza con una baja graduación alcohólica, en torno a los 3,5º, y es también conocida por denominarse Irish Red Ale. Una cerveza donde su principal característica bien dada por su color rojizo y porque es un tipo de cerveza Ale, originaria de Irlanda. Para los que les apasiona este tipo de cerveza los aromas que podemos encontrar en ella son aromas malteado y el sabor es acaramelado y dulce.

¿Ingredientes para la Red Ale?

Existen diferentes kits de elaboración en el mercado que cuentan con los ingredientes esenciales para la elaboración de una buena Red Ale, los cuales son:

Lúpulos: 35 gramos East Kent Goldings
Maltas: 4 gramos Malta Pale, 0.40 gramos Carared, 0.15 gramos Copos de cebadda, 0.06 gramos Malta Black, 0.15 gramos Malta Ambar
Levadura: SafAle S-04

¿Qué utensilios necesitaremos?

Para elaborar fácilmente 5 litros de Red Ale necesitaremos:

Embudo
Hielo
Agua mineral
Botellas de cristal
Colador
Cazo
Olla con capacidad de 5 litros
Bote pulverizador
Azúcar

Pasos para la elaboración de la cerveza artesana Red Ale:

#Paso 1: Maceración

Antes que nada debemos calentar 5 litros de agua mineral en una olla hasta conseguir alcanzar la temperatura de 67 grados centígrados. Una vez conseguido, debemos macerar el grano sobre una proporción de 3 litros de agua por kilo durante 90 minutos.

#Paso 2: Lavado y colado

Tras haberse mantenido durante 60 minutos, debemos proceder a colar el mosto y lavar la malta sobrante en el colador con agua a 77 grados centígrados hasta que obtengamos los 5 litros de líquido necesarios.

#Paso 3: Hervido

Una vez obtenido el mosto, lo calentamos y lo dejamos hervir a fuego constante, es en ese momento cuando el mosto ha comenzado a hervir cuando añadimos el lúpulo y lo dejamos durante 60 minutos.

#Paso 4: Esterilización

Para nuestra seguridad y para todos aquellos que vayan a consumir la cerveza, es en este momento cuando todo lo que entre en contacto con el mosto debe estar esterilizado. En este paso, debemos mezclar una cucharada pequeña de agente esterilizador en un litro de agua y rociar con ello el cubo fermentador, la tapa, el colador y el termómetro. Dejaremos que se seque todo sin enjuagar.

#Paso 5: Enfriado

Una vez seco, meteremos el cubo fermentador en un fregadero lleno con agua y hielo. Colaremos el mosto y agregaremos agua mineral muy fría hasta que consigamos los 5 litros necesarios y mientras éste se enfría debemos tener la tapa puesta. Sólo será el momento de sacar del agua fría el cubo fermentador cuando, gracias al termómetro, sepamos que el mosto ha alcanzado una temperatura de 20 grados.

#Paso 6: Fermentación

En este momento, cuando hemos alcanzado los 25 grados es cuando añadimos el sobre de levadura, cerramos la tapa herméticamente y deberemos tener el cubo fermentador en un lugar seco y oscuro durante 7 días y a una temperatura de 20 grados para una la fermentación.

#Paso 7: Embotellado

Importante recordar añadir una cucharada pequeña de azúcar a cada botella de cristal, unos 5 gramos por botella.

#Paso 8: Conservación

Importante mantener las botellas de cristal una vez embotelladas en posición vertical, en un lugar oscuro y fresco durante 2 semanas para que se puedan carbonatar correctamente antes de disfrutar de tu propia cerveza Red Blonde Ale.

Autor:

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Última actualización: 17/08/2018